手軽な方法で梅干しをつくる

梅しごと

今年の6月に頂いた南高梅で、梅干しをつくりました☆

わが家のエナジードリンク

6月に「梅酵素ジュース」を作りましたが、

毎日 混ぜること約一ヶ月、

こんな感じになり、

キチンと発酵し、 

梅酵素ジュースの完成♪

どこまで酵素が効いているのか分かりませんが、なんとなくパワーアップする気がします(笑)。

まさに、わが家のエナジードリンク☆

少量の梅を手軽に漬ける

この梅酵素ジュースを作っていたとき、

一緒に「梅干し」も作っていました☆

少量の梅を、手軽に漬けるレシピを色々参考にして作ってみました。

主な作り方はコチラ↓

作り方

水洗いしてヘタを取り、少し陰干しし、

梅の重量に対して18%のお塩と、

梅 １キロに対して、

焼酎 大さじ2を、

チャック付き密閉袋に入れて、

お塩と焼酎を馴染ませます。

チャック付き密閉袋を二重にして、

上から重石を載せ、毎朝 袋の上から揉み込み、1週間後は週1回くらいのペースで揉み込み、

カビがきていないかチェック☆

ちなみにこの作業をしているとき、

こちらの↓方法を、

思いつきました(笑)。

約一ヶ月後には、

こんな風にクタ〜となり、

梅酢も上がりいい感じに☆

土用干しする

土用の日から干すこと3日間。

初日は、梅が網にくっつかないように途中で1度裏返して、梅酢も一緒に干して、

4日目にはこんな感じになり、

梅酢に漬けてほぼ完成☆

赤紫蘇はこの時、

使い切ってしまったので(笑)今回は赤紫蘇なしで。

梅酢に漬ける、漬けないで味が違うそうなので梅酢なしも少し作ってみました。

この方法ではじめて漬けましたが、カビがくることもなく完成してホッと一安心☆

あと３ヶ月くらい置いた方が美味しいそうですので本当の完成が楽しみ♪

梅しごとは、手間や時間もかかりますが、完成して美味しく頂けたときの感動も大きいですし、

こういうことが出来ている「今」にも感謝です＊

立派な南高梅を頂き有難うございました☆

明日も穏やか日和となりますように。