柚子を楽しむ

今年の冬は

有難いことに数人の方から

柚子を頂き、

色々な「柚子」を

楽しませて頂いております☆

柚餅子

今日は

「柚餅子」づくりに初挑戦。

昨年、Kさんから頂いた「柚餅子」が

とても美味しくて、

柚子の季節になったら

作ってみたいと思っていたのです♪

色々な作り方があるようですが、

今回はこちらのレシピを参考に☆

柚子の果実を取り出し

味噌・砂糖・お酒・本みりんを

弱火でトロミがつくまで煮詰め、

クルミをカリッと焼いて

小さく砕き、

柚子の果汁とクルミを入れ

混ぜ合わせて、

８分目まで入れて

(入れすぎると蒸したとき溢れるそう)

フタをして、

中火〜弱火で約30分蒸し、

冷まして、

半紙に包み、麻紐で結び、

風通しの良い所で

１ヶ月以上干して完成☆

出来上がりが楽しみです♪

因みに

この「ふかし布」は

実家の母から貰ったもの。

蒸籠蒸しをするときに

とても重宝しております☆

柚子味噌

先日、

ヨーガ療法実習を行なったお宅で

柚子とレモンと橙を頂いたので、

(有難うございます☆)

柚子味噌も作りました。

これが美味しくて、

豆腐やこんにゃく、

ゆで卵やお野菜など

何につけても美味しくて

すっかりハマっております☆

畑で採れない時期は

あまり食べないきゅうり。

でも柚子味噌につけて食べたくなり

昨日つい購入してしまいました  笑。

ほかにも

煮詰めないタイプの

「柚子ジャム」を

作ったり、

ほかにも

柚子＆橙ポン酢や

柚子大根など…、

色々な

柚子を楽しませて頂き

感謝です☆

レモン酒も

頂いたレモンをつかって

今年もレモン酒を

漬けました。

(氷砂糖とレモン、交互に入れるはずが、

氷砂糖が一気に入ってしまいました  笑)

贅沢に

柚子やレモンを使わせて頂け

味わうことができることに

本当に感謝です。

いよいよ

2017年も残るところ

あと一日。

明日も穏やか日和となりますように。